Vitaminerne A, C, E og K2: Nøglekomponenter i immunforsvar, cellebeskyttelse og knoglesundhed

Vitaminerne A, C, E og K2 udgør en vigtig del af kroppens forsvar mod infektioner, oxidativ stress og celleskade. De arbejder på tværs af systemer i kroppen og bidrager til alt fra syn og hud til regulering af vores immunforsvar, DNA-beskyttelse samt knoglesundhed. I denne artikel kan du læse om, hvordan de virker, hvad de gør for din krop, og hvor du finder dem i kosten.

Vitamin A (Retinol) – Godt for syn, hud og immunforsvar

Hvad gør det?
Vitamin A er et fedtopløseligt vitamin, hvilket betyder, at kroppen gemmer det i fedtdepoterne og især i leveren. Det er vigtigt for dit syn – især når det er mørkt – og det hjælper huden med at holde sig sund. Det er også vigtigt for at kroppen kan danne nye celler og beskytte sig mod infektioner.

Hvordan hjælper det immunforsvaret?
Vitamin A styrker kroppens ydre forsvar, f.eks. huden og slimhinderne i næse og luftveje, så bakterier og vira har sværere ved at trænge ind. Det hjælper også immunsystemet med at reagere rigtigt, når der er sygdom i kroppen. [1]

Mangel og for meget:
Mangel på vitamin A kan føre til natteblindhed, tør hud og hyppigere sygdom. Men for meget vitamin A kan være skadeligt – især hvis det ophobes i kroppen over tid. Derfor er det vigtigt at tage en passende mængde.

Hvor får du det fra?
Du finder vitamin A i f.eks. æg, smør, mælk, gulerødder, søde kartofler og spinat.

Vitamin C (Askorbinsyre) – God for immunforsvaret og sårheling

Hvad gør det?
Vitamin C er vandopløseligt, så kroppen kan ikke gemme det – du skal have det gennem kosten hver dag. Det fungerer som en antioxidant, hvilket betyder, at det beskytter cellerne mod skader fra frie radikaler (skadelige stoffer, som kroppen danner under stress, sygdom eller forurening). Det hjælper også kroppen med at danne kollagen – et protein, der holder huden, knogler og blodkar stærke. [2]

Hvordan hjælper det immunforsvaret?
Vitamin C hjælper de hvide blodlegemer – kroppens “soldater” – med at bekæmpe bakterier og virus. Det hjælper også kroppen med at danne interferon, som er et stof, der modvirker virusinfektioner. Det kan også mindske varigheden af forkølelse, hvis du tager det regelmæssigt.

Mangel og behov:
Hvis du mangler C-vitamin, kan du føle dig træt, have dårlig sårheling eller nemt blive syg. I gamle dage fik søfolk skørbug, hvis de ikke fik nok C-vitamin.

Hvor får du det fra?
Du får C-vitamin fra friske frugter og grøntsager, især citrusfrugter (appelsiner, citroner), peberfrugter, jordbær, broccoli og kiwi.

Vitamin E (Tocopherol)- Beskytter dine celler

Hvad gør det?
Vitamin E er en stærk antioxidant, der beskytter kroppens celler mod skader. Det beskytter især cellemembraner (den ydre skal rundt om cellerne), så de fungerer normalt. Det er også vigtigt for at kroppen kan bekæmpe sygdom, især når man bliver ældre.

Hvordan hjælper det immunforsvaret?
Vitamin E støtter kroppens evne til at danne T-celler – en type hvide blodlegemer, der genkender og angriber virus og bakterier. Det hjælper også med at forhindre skader på kroppens fedtsyrer og styrker cellernes forsvar.[3]

Mangel og forholdsregler:
Mangel på vitamin E er sjælden, men kan forekomme, hvis kroppen har svært ved at optage fedt fra kosten (fedtmalabsorption). Det kan føre til nedsat immunforsvar og i værste fald give problemer med nerverne. For store mængder vitamin E i tilskud kan i sjældne tilfælde virke modsat og give bivirkninger – så det er bedst at holde sig til anbefalede doser.

Hvor får du det fra?
Vitamin E findes især i nødder, frø, vegetabilske olier (som solsikkeolie), og grønne grøntsager som spinat.

Vitamin K2 – Vigtigt for stærke knogler og sunde blodkar

Hvad er vitamin K2?
Vitamin K2 er et fedtopløseligt vitamin, hvilket betyder, at kroppen optager det sammen med fedt fra kosten. Det er især vigtigt for at styre, hvor calcium (kalk) i kroppen havner – og det har stor betydning for både knogler og blodkar.

Hvordan virker det?
Vitamin K2 aktiverer nogle særlige proteiner i kroppen [4], bl.a.:

• Osteocalcin, som hjælper med at binde calcium i knoglerne, så de bliver stærkere.

• Matrix Gla-protein (MGP), som hjælper med at holde calcium væk fra blodkarrene, så de ikke bliver stive eller forkalkede.

Hvorfor er det vigtigt?
K2 hjælper med at få calcium derhen, hvor det gør gavn – altså til knogler og tænder – og væk fra steder, hvor det kan skade, som for eksempel i blodårerne.

Hvis kroppen mangler K2, kan det føre til, at calcium ophobes de forkerte steder, hvilket på sigt kan øge risikoen for knogleskørhed (osteoporose) og åreforkalkning.

Hvor får du det?

Findes mest i animalske fødevarer og fermenterede produkter. 

Forebygge anbefaler:

Som beskrevet spiller vitamin A, C, E og K2 en række essentielle roller i kroppen og derfor er det vigtigt at man forsøger at indtage fødevarer, der indeholder disse i en sund og afbalanceret kost. Får man det ikke dækket gennem kosten, kan vores multivitamin i velafbalancerede doser hjælpe uden risiko for ophobning eller bivirkninger, men førstevalget vil altid være at optimere ens kost og få det denne vej.